Kookboek/Koolvis à la Suisse

Koolvis à la Suisse
Categorie	Vis- of zeevruchtrecept
Aantal porties	4
Moeilijkheidsgraad

Ingrediënten

• 4 el olijfolie
• 1 dl droge sherry
• 1 el groene peperkorrels
• 2 el groene paprika, fijngesneden
• 6 zwarte olijven, fijngesneden
• 1 tomaat, ontveld en in stukjes gesneden
• kleinere prei, fijngesneden
• 1 teentje knoflook, geperst
• tijm
• basilicum
• 2 schijfjes citroen, in stukjes gesneden
• 4 koolvisfilets (±200 gram per stuk)
• zout

Bereidingswijze

• Doe alle ingrediënten behalve de vis in een hapjespan en verhit het geheel totdat het gaat bruisen.
• Leg de in moten gesneden en met zout bestrooide vis erbij en schep alles door elkaar.
• Laat op laag vuur ±10 minuten (met het deksel erop) gaar stoven.

Serveren

Serveer met sla en stokbrood.

Wijntip

Fendant.

Bron

Damesblad, jaren '70