Kookboek/Preistoofpot

Preistoofpot
Categorie	Stoofpot
Aantal porties	4
Bereidingstijd	20-30 minuten bereiden + 30 minuten stoven
Moeilijkheidsgraad

Eenpansmaaltijd met prei, aardappelen en vlees naar keuze. Er zijn vele variaties mogelijk.

Benodigdheden

Ingrediënten

• 1 kg prei
• 2-3 eetlepels plantaardige olie
• 1 ui
• peper
• de naaldjes van 1 takje rozemarijn
• 2 takjes geriste tijm (alleen de blaadjes)
• 2 theelepels fijngesneden oregano
• 2 dl bouillon
• 1 kg aardappelen
• Vlees: zie Varianten

Keukengereedschap

• Grote hapjespan of braadpan

Bereidingswijze

1. Was de prei goed, zie hier voor instructies. Snijd de prei vervolgens in (halve) ringetjes.
2. Zet de pan op een laag vuur en laat de olie langzaam warm worden. In de tussentijd:
3. Snipper de ui en doe die in de pan. Laat de uien even fruiten, op een laag vuur. Voeg peper en de tuinkruiden toe. In de tussentijd:
4. Schil de aardappelen, was ze en snij ze in dunne plakjes of in blokjes.
5. Doe de prei bij de uien en roer goed doorheen, op een middelhoog vuur.
6. Voeg de bouillon toe en breng die aan de kook.
7. Doe de aardappelen erbij, breng het gerecht weer aan de kook.
8. Doe het deksel op de pan en zet het vuur laag. Laat het gerecht 30 minuten stoven, of totdat de aardappelen gaar zijn.

Varianten

• Vlees (alternatieven):
  • 350 g kipfilet (in stukjes) + 50 g bacon of ontbijtspek (in snippers) bakken in de olie, nadat de ui is gefruit. Voeg 2 theelepels paprikapoeder toe of wrijf de kip daarmee in vóórdat die in de pan gaat.
  • 400 g rundergehakt: kruid ze met nootmuskaat en korianderzaad (en/of cayennepeper voor meer pit), maak er soepballetjes van en bak ze direct na het fruiten van de ui, keer ze goed om en om.
  • 1 gewelde rookworst, in plakjes, de laatste 10 minuten op de preischotel leggen en met het deksel weer op de pan warm laten worden.
  • 150 g achterham (dikke plak) in stukjes + 150 g pittige kaas (bijvoorbeeld belegen of oude Goudse kaas) in dobbelsteentjes: de laatste 5 minuten erdoor scheppen en met het deksel weer op de pan warm laten worden.
• Vervang de helft van de prei door 500 g zure appels in stukjes. Voeg ze 5 minuten voor het eind toe. Ze hoeven alleen maar zacht te worden.
• Vervang een deel van de prei door evenveel paprika (in reepjes of stukjes). Voeg die toe direct na de prei en laat even meebakken.
• Vervang een deel van de prei door evenveel tomaten (in plakjes of blokjes). Voeg die 10 minuten voor het einde toe en laat ze meestoven (niet eerder, want dan worden de aardappelen moeilijker gaar).
• Strooi een eetlepel fijngesneden platte peterselie over het gerecht, direct vóór het serveren.