Kookboek/Rookworst

Rookworst is een worst waarbij een mengsel van gemalen vlees, specerijen en zout in een omhulsel wordt gestopt en vervolgens gerookt. Het is een traditioneel Nederlands product.

Rookworst bestaat in diverse uitvoeringen:

van grof en fijn gemalen vlees;
traditioneel bestaat een rookworst uit varkensvlees, maar er zijn ook varianten met rundvlees en met mager vlees
uit een fabriek en door een slager bereid

Gebruik

Rookworst is bij aankoop nog rauw. Daarom moet rookworst altijd eerst worden geweld voordat hij geschikt is voor consumptie. Zet daarvoor een ruime pan met warm water op een kookplaat en breng het water op zo'n 80°C, laat het water niet koken. Leg de (rauwe) rookworst er 15-20 minuten in.

Rookworst wordt veel gebruikt bij stamppotten, in erwten- en bonensoep, maar kan ook worden gebruikt voor rijst- en macaronigerechten en als broodbeleg. Rookworst kan ook uit het vuistje worden gegeten, bijvoorbeeld met een likje mosterd.