Kookboek/Salade

Een salade is een koud gerecht, dat bestaat uit verschillende ingrediënten, meestal rauwe of gekookte en afgekoelde groenten die worden aangevuld met andere soorten voedingsmiddelen, en die vaak overgoten wordt met een vinaigrette of ander soort saladesaus.

Salades worden meestal gemixt, maar kunnen ook gearrangeerd worden op een bord.

Gebruik

Salades kunnen worden gebruikt als bijgerecht, voorgerecht, als maaltijdsalade (bijvoorbeeld met brood) of als broodbeleg (zoals een tonijnsalade en selderijsalade).

Soorten

Er zijn vele verschillende soorten salades. Hier een onvolledig overzicht:

Rauwkostsalade: rauwe groenten, meestal fijngesneden of geschaafd, aangevuld met verse kruiden.
Aardappelsalade: klein gesneden gekookte aardappelen, aangevuld met diverse soorten andere voedingsmiddelen, bijvoorbeeld ui, vlees (ham, rundvlees) of kaas, augurken en verse kruiden.
Rijstsalade: gekookte rijst aangevuld met rauwe groente, vlees of vis, appel en/of doperwten.
Pastasalade: gekookte pasta met groente, vlees en andere ingrediënten.
Couscous-salade: koude, gare couscous met groenten, vaak feta, soms peulvruchten en/of rozijnen
Bonensalade: gekookte peulvruchten met groenten, kaas en andere ingrediënten.
Eiersalade: gekookte eieren met een mayonaise-dressing en eventueel andere ingrediënten.
Kaassalade: blokjes kaas met groenten, fruit en/of andere ingrediënten.
Salade met vis, bijvoorbeeld tonijn of zalm met groenten, fruit en/of andere ingrediënten, bijvoorbeeld Salade niçoise en Tonijnsalade.
Fruitsalade: gemixt vers fruit, maar zonder vinaigrette of slasaus, vaak wel met fruitsap en/of een alcoholische drank.