Kookboek/Zuurkool

Zuurkool
Zuurkool in het vat
Gegevens
Mee te koken ?	ja
Link naar wikipedia	Zuurkool

Zuurkool is gesneden wittekool, die met zout en melkzuurbacteriën is ingelegd, gefermenteerd en geconserveerd.

Zuurkool in de keuken

Zuurkool kan gekookt en rauw worden gegeten.

Hij wordt in Nederland vaak gebruikt in zuurkoolstamppot, maar kan ook in andere gerechten worden verwerkt, zoals zuurkoolsoep, broodje zuurkool met worst of zuurkoolsalade.

Geschikte kruiden voor zuurkool: jeneverbessen, tijm, venkel, dille, basilicum, karwijzaad.

Bewaren

• Rauwe zuurkool in verpakking: zie houdbaarheidsdatum op de verpakking.
• Rauwe zuurkool uit het vat (van de groenteboer of van de markt): 5 dagen in de koelkast.
• Rauwe zuurkool in de vriezer: 1 jaar.
• Gekookte zuurkool: 2 dagen in de koelkast.

Recepten met zuurkool

• Kookboek/Stamppot zuurkool
• Kookboek/Zoetzure zuurkoolschotel met kip
• Kookboek/Zuurkool met fruit en kip
• Kookboek/Zuurkoolsalade
• Kookboek/Zuurkoolsoep

Fotogalerij

• 
  Zelf ingemaakte zuurkool
• 
  Structuur van zuurkool
• 
  Zuurkoolsoep
• 
  Zuurkoolstamppot
• 
  Zuurkoolgerecht uit de Elzas
• 
  Frankfurter rib met zuurkool en aardappelpuree
• 
  Broodje zuurkool met worst