Kookboek/Dragon
< Kookboek
| Dragon | |
|---|---|
 Dragon | |
| Gegevens | |
| Latijnse naam: | Artemisia dracunculus |
| Alternatieve namen: | drakekruid, slangenkruid |
| Mee te koken ? | Ja |
| In te vriezen ? | Ja |
| Link naar wikipedia | Dragon |
Kruiden en specerijen
Dragon is een kruid dat veel in de klassieke Franse keuken wordt gebruikt. De blaadjes zijn smal en speervormig en verspreiden een scherpe geur. Het heeft bittere, peperachtige smaak. Verse dragon ruikt sterker en heeft een fijnere smaak dan gedroogde blaadjes.
Het liefst wordt dragon vers gebruikt.
Dragon is een onderdeel van de 'Fines Herbes'.
Dragon wordt gebruik bij de bereiding van eieren, vis, schelpdieren, kip, kalkoen, mosterd en sauzen, zoals bearnaise, tartaarsaus en vinaigrette.
