Kookboek/Dobos-taart: verschil tussen versies

 

[[Kookboek/Cake, gebak en taart|Cake, gebak en taart]] | [[Kookboek/Recepten|Receptenindex]]

6 grote [[Ei (voeding)|ei]]eren (gescheiden en op kamertemperatuur), 175 gram [[poedersuiker]], merg van één [[vanille]]stokje, 150 gram [[bloem (keuken)|bloem]] (gezeefd), snufje [[keukenzout|zout]]

100 gram pure [[chocolade]] (in stukjes), 350 gram koude [[Boter (room)|boter]], 2 eetlepels [[cacao]]poeder, 175 gram poedersuiker, merg van één vanillestokje

1 theelepel boter, 150 gram [[sucrose|suiker]], 2 eetlepels vers [[Citroen (vrucht)|citroensap]]

60 gram gehakte [[hazelnoot|hazelnoten]] (geroosterd), 12 hele hazelnoten (geroosterd en ontveld)

 

De oven voorverwarmen op 200 graden [[Celsius]]. Zes stukken [[bakpapier]] voor een springvorm van 26 cm knippen. Voor het deeg de eidooiers, de helft van de poedersuiker en het vanillemerg in een middelgrote kom met een handmixer op de hoogste stand ongeveer drie minuten opkloppen, tot het mengsel licht en schuimig is. In een andere kom de eiwitten stijf kloppen en voorzichtig de rest van de poedersuiker toevoegen. Ongeveer 1/4 deel van het eiwit door het eigeel roeren. De rest van het eiwit zo door het eigeel spatelen, dat witte stukjes in de massa zichtbaar blijven. Bloem en zout mengen en in twee porties, gezeefd, door de massa spatelen.