Celbiologie/Vetten of lipiden, zepen en fosfolipiden: verschil tussen versies

Verwijderde inhoud Toegevoegde inhoud
Jos Punie (overleg | bijdragen)
Sephiroth (overleg | bijdragen)
kGeen bewerkingssamenvatting
Regel 1:
 
== Vetten of lipiden, zepen en fosfolipiden ==
 
Regel 19 ⟶ 18:
*Zeepmoleculen kunnen aan het oppervlak van het water drijven. Daarbij wordt de hydrofobe staart uit het water in de lucht gestoken. Deze eigenschap van zeep doet de oppervlaktespanning van water dalen. Daarom doen zepen het water dieper doordringen in de textielweefsels.
*In het water klitten de zeepmoleculen onderling samen tot micellen. Dit zijn bolvormige groepjes moleculen waarbij de hydrofobe staarten naar binnen gericht zijn en de hydrofiele kopjes naar buiten (dus het water) gekeerd zijn. Hierop berust de ontvettende werking van zeep. De hydrofobe staarten dringen in het vet door, terwijl de hydrofiele koppen na een poosje de vetdruppel afdekken. Daardoor kan die loskomen en zelf als een micel in het water gaan zweven.
 
{{sub}}
Informatie afkomstig van https://nl.wikibooks.org Wikibooks NL.
Wikibooks NL is onderdeel van de wikimediafoundation.