Kookboek/Advocaatbavarois: verschil tussen versies
< Kookboek
Verwijderde inhoud Toegevoegde inhoud
Geen bewerkingssamenvatting |
(geen verschil)
|
Versie van 3 nov 2005 20:12
Benodigdheden
- 12 g gelatineblaadjes
- 2 eierdooiers
- 50 g kristalsuiker
- 100 ml melk
- 200 g advocaat-pudding
- 250 g mascarpone-kaas
- 100 ml room
- 50 g bloemsuiker
- 2 eiwitten
Bereiding
Week de gelatine in koud water. Klop de eierdooiers samen met de kristalsuiker en de melk luchtig op. Verwarm dit mengsel al roerend tot ongeveer 70°C (maar laat het nooit koken; anders verliest het ei zijn bindend vermogen!) Knijp de gelatine uit en los hierin op. Voeg de advocaat en de mascarpone toe. Laat dit alles even opstijven.
Klop de room op en roer dit voorzichtig onder dit mengsel. Klop het eiwit op en roer ook dit hieronder. Giet het mengsel in een ingeöliede springvorm. Laat de bavarois enkele uren opstijven in de koelkast.
Verwijder de vorm. Versieren kan met chocoladeschilfers.