Kookboek/Paling in kervelsoep

Benodigdheden: (4 personen)

• 1 liter water
• 39 gram bloem
• 35 gram boter
• 7 gram zout
• bosje kervel
• 250 gram ongerookte paling
• 1-3 eetlepel(s) room
• citroen
• nootmuskaat

---

Bereiding:

Paling en kervel zijn goede vrienden van elkaar. Voeg de gesmolten boter aan de bloem toe. Even wachten tot het opkomt en de bloem geel ziet. Dan het water er onder veel roeren aan toevoegen. Het zout en de fijngesneden kervel gaan er nu bij. Laat dit mengsel 5 minuten koken. Nu gaan de moten paling erbij. Haal de soep van het vuur als de paling gaar is en maak af met citroensap, room en de nootmuskaat.