Versie van 13 dec 2008 09:16 (bewerken) Vangelis (overleg \| bijdragen) k (Wijzigingen door 200.118.73.204 hersteld tot de versie na de laatste wijziging door Vangelis) ← Vorige wijziging		Versie van 5 okt 2009 19:34 (bewerken) (ongedaan maken) 87.210.128.3 (overleg) (→‎Stamppotten) Volgende wijziging →
===Stamppotten=== ==Stamppotten== '''''[[Kookboek/Stamppot rauwe andijvie\|Stamppot rauwe andijvie]]''''': gaar gekookte aardappelen worden door rauwe fijngesneden andijvie gestampt. Daardoor heen kunnen blokjes [[Kookboek/Kaas\|kaas]] en uitgebakken [[Kookboek/Spek\|spek(jes)]] worden geroerd, waarbij de kaas enigszins moet smelten. Op Texel wordt dit recept ook wel ''stimpestamp'' genoemd.▼ [[Image:andijviestamppot.jpg\|framed\|right\|''Stamppot andijvie (met spekjes)'']] '''''[[Kookboek/Stamppot rauwe andijvie\|Stamppot andijvie]]''''': gaar gekookte andijvie wordt vermengd met gaargekookte aardappelen en vervolgens gestampt. Serveren met een kuiltje jus.▼ ▲'''''~~[[Kookboek/Stamppot rauwe andijvie\|~~Stamppot rauwe [[andijvie]]''''': gaar gekookte aardappelen worden door rauwe fijngesneden andijvie gestampt. Daardoor heen kunnen blokjes [[~~Kookboek/Kaas~~kaas (zuivel)\|kaas]] en uitgebakken [[~~Kookboek/Spek~~spek\|spek(jes)]] worden geroerd, waarbij de kaas enigszins moet smelten. ~~Op Texel wordt dit~~Dit recept ook wel ''stimpestamp'' of ''stimpstamp'' genoemd. '''''[[Kookboek/Hete bliksem\|Hete bliksem]]''''': een stamppot op basis van aardappelen en [[Kookboek/Appel\|appels]]. Door het vocht in vooral de appel blijft deze stamppot erg lang warm. Vaak geserveerd met spek of [[Kookboek/Bloedworst\|bloedworst]]. In Oost-Nederland wordt dit gerecht ook wel "hemmel en eerde" genoemd, naar de twee hoofdingredienten, appel hoog uit de boom (hemel) en aardappels uit de grond (aarde).▼ ▲'''''~~[[Kookboek/~~Stamppot ~~rauwe~~ andijvie~~\|Stamppot andijvie]]~~''''': gaar gekookte andijvie wordt vermengd met gaargekookte aardappelen en vervolgens gestampt. Serveren met een kuiltje [[jus (saus)\|jus]]. '''''[[Kookboek/Hutspot\|Hutspot]]''''': een stamppot van aardappelen, [[Kookboek/Wortel\|wortels]] en [[Kookboek/Ui\|uien]]. In België heet dit ''stoemp.''▼ ▲'''''[[~~Kookboek/Hete bliksem\|~~Hete bliksem]]''''': een stamppot op basis van ~~aardappelen~~[[aardappel]]en en [[~~Kookboek/~~Appel (vrucht)\|appels]]. Door het vocht in vooral de appel blijft deze stamppot erg lang warm. Vaak geserveerd met [[spek]] of [[~~Kookboek/Bloedworst\|~~bloedworst]]. In Oost-Nederland wordt dit gerecht ook wel ~~"hemmel~~'hemel en ~~eerde"~~aarde' genoemd,. ~~naar~~In dehet ~~twee~~Noorden: ~~hoofdingredienten,~~'stamppot ~~appel hoog uit de boom (hemel)~~zoeteappeltjes' en ~~aardappels uit de grond (aarde)~~'pronkjewail'. '''''Stamppot [[~~Kookboek/Stamppot~~ boerenkool~~\|Stamppot~~ (gerecht)\|boerenkool]]''''': meestal geserveerd met [[~~Kookboek/Rookworst\|~~rookworst]] of [[~~Kookboek/Metworst\|~~metworst]]. In [[Groningen (provincie)\|Groningen]] wordt dit recept ''mous'' genoemd. '''''[[Kookboek/Stamppot raapstelen\|Stamppot raapstelen]]''''': rauwe [[Kookboek/Raapsteel\|raapstelen]] worden vermengd met gekookte aardappelen en evt. spekjes en vervolgens door elkaar gestampt. In Noord Brabant heet dit 'keeltjesstamppot'. Het is een typische voorjaarsstamppot, die in februari-maart wordt gegeten, meestal met spek.▼ '''''Stamppot [[~~Kookboek/Stampport spinazie\|Stamppot~~ spinazie]]''''': meestal geserveerd met [[spek]] en [[~~Kookboek/Pijnboompit\|pijnboompitten~~pijnboompit]]ten. '''''~~[[Kookboek/Stamppot zuurkool\|~~Stamppot [[zuurkool]]''''': meestal geserveerd met [[rookworst]] of [[metworst]]. De zuurkool dient apart te worden gekookt van de aardappelen, want anders worden deze door de invloed van het zuur uit de kool niet gaar. ▲'''''[[~~Kookboek/Hutspot\|~~Hutspot]]''''': een stamppot van ~~aardappelen~~[[aardappel]]en, [[~~Kookboek/Wortel~~wortel (groente)\|wortels]] en [[~~Kookboek/~~Ui (bolgewas)\|uien]]. In België heet dit ''stoemp.'' In [[Groningen (provincie)\|Groningen]] wordt Hutspot vaak geserveerd met [[stroop]]. '''''Stamppot Hawaï''''': Een stamppot op basis van [[aardappel]]en, [[ananas]], [[Appel (vrucht)\|appel]] en rode [[paprika]] meestal geserveerd met gebarbecuede [[kipfilet]]. Soms doet men er ook [[maïs]] door. ▲'''''~~[[Kookboek/~~Stamppot raapstelen~~\|Stamppot raapstelen]]~~''''': rauwe [[~~Kookboek/Raapsteel\|~~raapstelen]] worden vermengd met gekookte aardappelen en evt. spekjes en vervolgens door elkaar gestampt. In Noord -Brabant heet dit 'keeltjesstamppot'. Het is een typische voorjaarsstamppot, die in februari-maart wordt gegeten, meestal met spek. '''''Stamppot augurken''''': rauwe [[augurk]]en worden gestampt en vermengd met gekookte aardappelen en spekjes. Deze stamppot werd vooral in Den Helder en omstreken gegeten omdat daar altijd een overschot aan augurken was. '''''Stamppot [[Atlantische zalm\|zalm]]''''': licht gebakken [[witlof]] wordt vermengd met gekookte aardappelen, rauwe zalmfilet of zalmsnippers, [[crème fraîche]] en [[dille]]. '''''Stamppot snijbonen''''': Een stamppot van [[zoute snijbonen]] vermengd met gekookte aardappelen geserveerd met varkens[[worst]]. In sommige streken van Nederland is het een traditie om met Nieuwjaar stamppot snijbonen te eten. '''''Stamppot prei''''': Stamppot op basis van aardappelen en [[prei]] en blokjes belegen [[kaas]]. Vaak geserveerd met een [[gehaktbal]]. De moderne variant is met schimmelkazen zoals [[Roquefort AOC\|roquefort]] in de plaats van Hollandse kaas. '''''Stamppot spitskool''''': Stamppot gemaakt van aardappelen en [[spitskool]]. Serveer deze, vaak wat waterige stamppot, met [[rookworst]] en/of [[spek]]lapjes. '''''Stamppot koolraap''''': Gekookte aardappelen met stukken [[koolraap]] erdoorheen gestampt. Wordt vaak geserveerd met rookworst en spekjes [[Categorie:Stamppot\| ]] [[Categorie:Nederlandse keuken]]

Kookboek/Stamppot: verschil tussen versies

Kookboek/Stamppot (bewerken)

Versie van 5 okt 2009 19:34