Kookboek/Nootmuskaat: verschil tussen versies
Nieuw een specerij voor het kookboek |
(geen verschil)
|
Versie van 7 mrt 2006 13:27
Terug naar kookboek>> | Kruiden en specerijen
Nootmuskaat is een specerij afkomstig van de nootmuskaatboom (Myristica fragans). De muskaatnoot is de gedroogde pit van de vlezige, okergele, abrikoosachtige vrucht. Nootmuskaat is afkomstig van de Molukken in Indonesië, maar wordt tegenwoordig in heel Indonesië, in India, in Sri Lanka en in India aangebouwd. Het heeft een sterke smaak zodat maar weinig van deze specerij moet worden gebruikt.
De zaadmantel wordt ook als specerij gebruikt en dan heet het foelie.
Nootmuskaat is alleen als gedroogde noot, of het poeder daarvan, beschikbaar. De noot behoudt de smaak beter, zodat het de voorkeur heeft om de hele noot te bewaren en de benodigde hoeveelheid eraf te raspen, wanneer het wordt gebruikt.
Nootmuskaat kan u gebruikt worden bij de bereiding van verschillende groenten, zoals sperziebonen, bloemkool en andere koolsoorten, spruitjes, spinazie en asperges. Daarnaast kan het gebruikt worden voor aardappelen (aardappelpuree), eieren, uiensoep en voor de bereiding van gebak, speculaas en pudding.
