Kookboek/Stomen: verschil tussen versies

Verwijderde inhoud Toegevoegde inhoud
Stomen, kooktechniek
 
Mtcv (overleg | bijdragen)
links alleen naar kookboek
Regel 1:
'''Stomen''' is een [[Kookboek:Kooktechnieken|kooktechniek]] die van oudsher weinig gebruikt wordt in België en Nederland.
 
Met name in [[Kookboek:Chinese keuken|China]] is dit een veelgebruikte techniek, waar gebruik wordt gemaakt van zogenaamde [[Kookboek:Stoommand|stoommand]]jes.
 
Er zijn twee technieken in gebruik:
* Stoommandjes die met eten gevuld boven een pan met kokend water gezet worden. Het eten wordt gaar door de stoom. Voordeel boven koken is dat de vitaminen en andere stoffen niet uitgespoeld worden in het water. Onder andere veel soorten [[Kookboek:Dim sum|dim sum]] worden zo bereid.
* Stoombakjes die gesloten in de [[Kookboek:Magnetron|magnetron]] geplaatst worden, met eten en water er in. In de bakjes zit een speciaal ventiel waardoor de lucht bij hoge druk kan ontsnappen. Het eten wordt gaar in een klein laagje water.
Informatie afkomstig van https://nl.wikibooks.org Wikibooks NL.
Wikibooks NL is onderdeel van de wikimediafoundation.