Kookboek/Braiseren: verschil tussen versies

1 byte toegevoegd ,  12 jaar geleden
geen bewerkingssamenvatting
(weer een)
 
Geen bewerkingssamenvatting
{{Bereidingstechniek}}
'''Braiseren''' of '''smoren''' of '''stoven''' is een kooktechniek, waarbij eerst het voedsel wordt aangebraadaangebraden en vervolgens onder het kookpunt wordt gegaard. Het maakt het vlees malser en zachter.
 
De techniek is met name geschikt voor vlees, wild en gevogelte met weinig bindweefsel, stevige vette vissoorten en hardere groentesoorten.
Anonieme gebruiker
Informatie afkomstig van https://nl.wikibooks.org Wikibooks NL.
Wikibooks NL is onderdeel van de wikimediafoundation.