Kookboek/Jam: verschil tussen versies

Verwijderde inhoud Toegevoegde inhoud
Koos Jol (overleg | bijdragen)
k titel 'Kookboek:Jam' gewijzigd in 'Kookboek/Jam': Slash
Koos Jol (overleg | bijdragen)
k linkfixes
Regel 8:
|Moeilijkheid=Redelijk makkelijk
}}
[[Kookboek]] | [[Kookboek:/Beleg|Belegrecepten]] | [[Kookboek:/Recepten|Receptenindex]]
 
Het maken van '''jam''' is bijna gelijk aan het maken van ''[[Kookboek:/Confiture|confiture]]'', met dien verstande dat dat jam sneller klaar is. Het verschil met ''confiture'' is dat voor jam begonnen wordt met geprakte vruchten of vruchtensap en er geen inwerktijd is.<br />
Ongeopend zijn de potten lang houdbaar, na opening beperkt houdbaar!
 
Regel 16:
 
==Ingrediënten==
*1000g [[Kookboek:/Geleisuiker|Geleisuiker]]
*1000g [[Kookboek:/Framboos|Frambozen]], (allerlei andere vruchten kunnen ook, zei het met soms iets afwijkende verhouding en/of toevoegingen)
*Een scheutje [[Kookboek:/Citroensap|citroensap]] of [[Kookboek:/Pectine|appelpectine]].
 
==Klaarzetten==
*4 steriele jampotten met blikken draaideksel. Steriel te maken door uitkoken met [[Kookboek/Sodawater|sodawater]] of om te spoelen (ook de deksels) met 96% zuivere [[Kookboek:/Alcohol|alcohol]].
*Grote schenklepel
*Etiketten
Regel 28:
Doe de gewassen, uitgelekte en ontsteelde frambozen in een grote pan, stamp of prak ze goed fijn en strooi daar overheen de geleisuiker. Pan mag maar voor éénderde gevuld zijn!
Doe dan het citroensap of de de appelpectine erbij, roer door en breng het geheel langzaam onder af en toe roeren (met een houten pollepel) aan de kook. Alles 4 minuten stevig door laten koken, opletten dat het niet overkookt: de substantie schuimt erg!
Direct daarna de jampotten tot de rand vullen (zo vol mogelijk, hoe minder lucht (zuurstof) er in kan hoe beter), potten direct afsluiten met het [[deksel]], ondersteboven op een [[theedoek]] zetten en laten afkoelen. Op de etiketten soort en datum noteren en te zijner tijd erop plakken.
 
Potten kunnen in een koele kast of kelder heel lang bewaard blijven. Heel belangrijk voor de houdbaarheid is het zuiver en steriel werken. Aangebroken potten kunnen het beste in de koelkast bewaard worden.
 
==Gelei==
Mocht een jam eens te dun zijn uitgevallen naar uw zin, is deze nog altijd prima bruikbaar als [[Kookboek:/Gelei|gelei]] in bij voorbeeld [[Kookboek:/Yoghurt|yoghurt]] of over [[Kookboek:/Pudding|pudding]] of [[Kookboek:/IJs|ijs]].
 
==Saus==
Voor het maken van een dikke vruchtensaus kunt u eerst [[Kookboek/Vruchtensap|vruchtensap]] maken van vers fruit of een een kant-en-klare vruchtensap gebruiken. De verhouding ligt dan, afhankelijk van de gebruikte soort vruchten van 0,7 tot 0,9 liter per 1000g geleisuiker. Het toevoegen van een scheutje citroensap bevorderd het binden van de saus.
 
[[Categorie:Beleg|Jam]]
Informatie afkomstig van https://nl.wikibooks.org Wikibooks NL.
Wikibooks NL is onderdeel van de wikimediafoundation.