Versie van 19 apr 2006 22:02 bewerken Pjetter (overleg \| bijdragen) 10.553 bewerkingen k titel 'Kookboek:Ei' gewijzigd in 'Kookboek/Ei' ← Vorige wijziging		Versie van 19 apr 2006 22:05 bewerken ongedaan maken Pjetter (overleg \| bijdragen) 10.553 bewerkingen slash Volgende wijziging →
Regel 1: ~~Terug naar~~ [[Kookboek~~\|kookboek>>]] \| [[Kookboek:~~/Ingrediënten\|Ingrediëntenindex]] <br>  <br> Een '''ei''' is een bron van eiwit. Het meest in de keuken gebruikte ei wordt gelegd door een kip, maar ook vissen, ganzen, eenden en andere vogels, zoals kwartels, produceren eieren. De eieren van vissen heten kaviaar. Een ei kan op meerdere manieren worden bereid: [[Kookboek:/Koken\|koken]] [[Kookboek:/Pocheren\|pocheren]] [[Kookboek:/Bakken\|bakken]] Een ei kan verdeeld worden in eigeel (de dooier) en eiwit, die separaat in gerechten kunnen worden ingezet. Een ei wordt ingezet om gerechten te binden, om een emulsie te maken (bijvoorbeeld bij [[Kookboek:/Mayonaise\|mayonaise]]), om lucht in het gerecht vast te houden (een mousse). Eieren worden onder andere in de volgende gerechten gebruikt: [[Kookboek:/Omelet\|omelet]] [[Kookboek:/Preitaart\|preitaart]] [[Kookboek/Advocaat\|advocaat]]

Kookboek/Ei: verschil tussen versies