Kookboek/Oliebollen: verschil tussen versies
Verwijderde inhoud Toegevoegde inhoud
k Wijzigingen door 82.169.194.12 hersteld tot de versie na de laatste wijziging door Wutsje |
|||
Regel 91:
*Probeer eens oliebollen met stukjes gember erdoor.
*Maak ook eens oliebollen met wat bier in het beslag. Het zorgt voor een aparte, maar lekkere smaak.
==Opmerkingen==
*Bakken in een [[Kookboek/Frituurpan|frituurpan]] is mogelijk, maar '''niet''' in [[Kookboek/Frituurvet|frituurvet]]!
*Het mengen van het beslag is veel en 'smerig' werk. Makkelijk bij een grote hoeveelheid beslag is het mengen van het beslag met een 'verfmenger', verkrijgbaar bij de bouwmarkt. (Gamma heeft hem in ieder geval. €2,50?) Let dan overigens wel op dat de boormachine die de verfmenger moet aandrijven krachtig genoeg is, oliebollenbeslag is namelijk zwaar en een accuboormachine komt daar nooit doorheen! Let ook op dat je 'rustig' begint en voorzichtig bent met het toevoegen van de melk, de snel roterende verfmenger kan namelijk melkspatters in de keuken aanbrengen, evenals meel wegstuiven, waardoor de keuken smerig zou kunnen worden.
*De lucht van het oliebollenbakken is nogal sterk aanwezig. Zorg daarom voor goede ventilatie tijdens of na het bakken, of bak de bollen in de bijkeuken.
*Bij een grote hoeveelheid beslag, die in één emmer zit zal tijdens het bakken een deel van de vulling en tevens de zware gedeelten in het beslag naar de bodem zakken. Dit heeft tot gevolg dat de laatste oliebollen iets massiever zijn dan de rest. Tevens bevatten ze meer vulling. Dit geeft een dilemma, het tussen het bakken door omhooghalen van de onderste laag beslag zorgt ervoor dat het (nog steeds) rijzende beslag neerslaat, waardoor meerdere oliebollen iets massiever worden. De oplossing is: Verdeel een grote hoeveelheid beslag over meerdere kommen/emmers. Hierdoor wordt de druk op de onderste laag beslag minder en zullen de laatste oliebollen minder massief zijn.
| |||