Versie van 21 apr 2006 13:04 bewerken Pjetter (overleg \| bijdragen) 10.553 bewerkingen k slash ← Vorige wijziging		Versie van 22 mei 2006 23:28 bewerken ongedaan maken Pjetter (overleg \| bijdragen) 10.553 bewerkingen Gegevens in sjabloon gezet Volgende wijziging →
Regel 1: {{Kruid\| \| Naam = Peper \| Afb1 = [[Image:Piper nigrum dsc00197.jpg~~\|right\|thumb~~\|200px~~\|Peperplant~~]]▼ \| Afb1Omschr = Peperplant \| Oorsprong = \| Latijnsenaam = Piper nigrum \| Altnaam = \| Meekoken = Ja \| Invriezen = \| Wikipedialink = Peper }} [[Kookboek/Kruiden en specerijen\|Kruiden en specerijen]]<br>  <br> ▲[[Image:Piper nigrum dsc00197.jpg\|right\|thumb\|200px\|Peperplant]] '''Peper''' is een specerij en is de gedroogde bes van de peperplant ~~(''Piper nigrum'')~~, een slingerplant die tot 15 meter hoog kan worden. Er bestaan meer dan honderd soorten peper. Peper heeft een scherpe smaak, maar er bestaan daarin variaties. Witte peper is de mildere. Zwarte peper is de gedroogde onrijpe (rode) vrucht. Witte peper is de gedroogde rijpe vrucht, waarvan de schil is verwijderd en groene peper is de rijpe vrucht, die geconserveerd is. Peper wordt aangeboden als peperkorrels of in gemalen toestand. De zwarte en witte korrels zijn vrijwel onbeperkt houdbaar. De groene korrels in azijn ongeveer 1 week. Gemalen peper kan het best wat later in de bereiding worden toegegeven. Vers gemalen peper wordt door fijnproevers geprefereerd. Regel 9 ⟶ 20: [[Image:800px-Pfeffer-Gewürz.jpg\|thumb\|250px\|left\|Peper]] ~~{{wikipedia\|Pagina=Peper\|Naam=Peper}}~~ [[Categorie:Kruiden en specerijen\|Peper]]

Kookboek/Peper: verschil tussen versies