Kookboek/Brood: verschil tussen versies
Verwijderde inhoud Toegevoegde inhoud
Geen bewerkingssamenvatting |
|||
Regel 10:
===Ingrediënten===
*500 gram volkorenmeel
*300 ml water of melk (lauw; ca. 40 °C)
*20 gram verse of 6 gram droge gist
*zout naar smaak (10 gram wordt aanbevolen)
Regel 40:
#Meng de bloem en het zout in een kom.
#Los de gist op in de melk en roer de suiker hierdoorheen. Laat de oplossing vervolgens ca. 10 minuten op een tamelijk warme plaats staan.
#Maak een kuiltje in de bloem
#Roer met een van deeghaken voorziene mixer vanuit het midden totdat er een soepel deeg is ontstaan.
#Bestuif wat bloem over het aanrecht en kneed en besla hierop het deeg totdat het elastisch is en niet meer aan de handen blijft kleven.
#Laat het deeg afgedekt met een natte doek op een tochtvrije, warme plaats ca. 1 uur rijzen.
#Beboter een broodvorm met een inhoud van ca. 2 liter. Kneed en besla het deeg nogmaals en maak er een rechthoekige lap die precies in de broodvorm past,
#Laat het deeg afgedekt met een natte doek op een tochtvrije, warme plaats nog ca. 45 minuten rijzen.
#Bak het deeg in een voorverwarmde oven; dat duurt ongeveer 25 minuten bij 240 °C.
#Bestrijk meteen nadat het brood gaar is geworden de bovenkant met een kwastje gesmolten boter.
#Verwijder de vorm en laat het brood afkoelen.
==Bruinbrood==
===Ingrediënten voor een bruinbrood===
*500 gram ongebuild meel
*10 gram zout
*25 gram verse gist
*300 ml lauwwarme melk
*1 theelepel suiker
*boter
===Bereidingswijze===
#Meng meel het zout in een kom.
#Los de gist op in de melk en roer de suiker hierdoorheen. Laat de oplossing vervolgens ca. 10 minuten op een tamelijk warme plaats staan.
#Maak een kuiltje in de bloem en schenk de gistoplossing hierin.
#Roer met een van deeghaken voorziene mixer vanuit het midden totdat er een soepel deeg is ontstaan.
#Bestuif wat bloem over het aanrecht en kneed en besla hierop het deeg totdat het elastisch is en niet meer aan de handen blijft kleven.
#Laat het deeg afgedekt met een natte doek op een tochtvrije, warme plaats ca. 1 uur rijzen.
#Beboter een broodvorm met een inhoud van ca. 2 liter. Kneed en besla het deeg nogmaals en maak er een rechthoekige lap die precies in de broodvorm past, rol het deeg op en leg het in de vorm.
#Laat het deeg afgedekt met een natte doek op een tochtvrije, warme plaats nog ca. 45 minuten rijzen.
#Bak het deeg in een voorverwarmde oven; dat duurt ongeveer 30 minuten bij 240 °C.
#Bestrijk meteen nadat het brood gaar is geworden de bovenkant met een kwastje water.
#Verwijder de vorm en laat het brood afkoelen.
| |||