Leer jezelf ecologisch tuinieren/Mierik: verschil tussen versies
Verwijderde inhoud Toegevoegde inhoud
k - rode link |
aanvulling |
||
Regel 3:
{{Tuinkalender-Tabelkop|
|plaatje1= Armoracia_rusticanaAHA.jpg
|plaatje2= Armoracia rusticana 002.JPG
|plaatje3= Armoracia rusticana 03 ies.jpg
|divers=
|familie= Kruisbloemen
|latijn= Brassicaceae
|geslacht= Armoracia
|soort= Armoracia rusticana
|geschikt=
|roodlijst=
|beschermd=
Regel 22 ⟶ 25:
|weert=
|lokt=
|keuken= De witte wortel wordt geraspt waarbij een vluchtige verbinding (allylisothiocyanaat) vrij komt, die een scherpe smaak heeft, die op mosterd lijkt. De stof wordt bij kneuzing van de celstructuur van de wortel door een enzym aangemaakt. De smaak loopt daarna snel terug. Toevoeging van zuur, bij voorkeur azijn gaat deze reactie tegen en stabiliseert de smaak. De wortel was 3000 jaar geleden al bij de Oude Grieken bekend en wordt veel in Noord- en Centraal-Europa toegepast. In de joodse keuken wordt hij gebruikt als smaakmaker, bijvoorbeeld bij vis. Tijdens het Pesachfeest wordt mierikswortel gegeten als 'maror', het bittere kruid, dat symbool staat voor de moeilijke tijd die de joden hadden tijdens de slavernij in het Oude Egypte. In Japan is er een sterkere variant (wasabia japonica) die niet met zuur gecombineerd wordt en een vast onderdeel van sushi is onder de naam wasabi.
|kookboek=
|genees= therapie tegen jicht als gevolg van een overconsumptie van eiwitten. In beperkte hoeveelheden wordt het algemeen als veilig beschouwd.
|waarschuwing= Het eten van een te grote hoeveelheid kan pijnlijke gevolgen bij het plassen opleveren. Bij bijzonder grote hoeveelheden kan bloederige diarree en overgeven optreden.
|zaaimaand=
|zaaiomschrijf=
Regel 43 ⟶ 46:
|vermeeromschrijf=
|vw=
}}
| |||