Kookboek/Wijn: verschil tussen versies

7 bytes toegevoegd ,  12 jaar geleden
spel- en taalfouten eruit
(ervaringsdeskundige. voor iedereen grote of kleine portemonnee! Verfraai of doe er maar mee wat je wilt!)
 
(spel- en taalfouten eruit)
Wijn maken is een techniek van omzetting van natuurlijke suikers naar alcolholalcohol. Druiven worden het meest hiervoor gebruikt, maar ook andere vruchten kunnen voor dit doeleinde dienen, zoals: appels (cider), peren, vlierbessen, pruimen, bramen, aalbessen en zelfs cranberries.
Het meest hiervoor wordt gebruikt zijn druiven maar ook andere vruchten kunnen voor dit doeleinde dienen, zoals: appels (cider), peren, vlierbessen, pruimen, bramen, aalbessen en zelfs cranberries.
 
==Wijn van druiven==
Voor het maken van wijn van druiven, is er het volgende recept.
# Pluk en verzamel de druiven in een ton of een andere opslageenheid
# Maak van de druiven pulp door met de voeten erop te lopen (klompen helpen ook) of met een andijviestamper.
# Voeg suiker en gist toe
# Bedek de ton of opslageenheid met een doek / kaasdoek en zet deze met wasknijpers vast.
# Laat de fijn gestampte druiven een dag of 4 staan om rosé te maken, een week voor rode wijn (afhankelijk van het druivensoort) en voor witte wijn verwijder de schillen zodat alleen het vocht overblijft.
# Afhankelijk wat voor wijn je wilt maken, roer elke dag door de ton heen en zorg dat de druivenpulp die nu bovenop het sap ligt weer onderaan ligt.
# Na een aantal dagen (4 voor rosé, 7 dagen voor rode wijn), pers de druiven uit en doe deze in een gistingsfles. Dit kan een dure gistingsfles zijn (Damme Jeanne) van 5 of 10 liter maar kan ook een cola fles zijn.
# Doe een rubber kapje op de gistingsfles met een waterslot. Als een rubber kapje ontbreekt boor dan een kurk door met boormachine tot aan het einde en doe hierin een waterslot. Bij het ontbreken van een waterslot haal ergens een slangetje vandaan en stop deze in een lager gelegen lege wijnfles en vul deze met water. Als er koolzuur vrijkomt dan komt dat in de wijnfles terecht en geen direct contact met de lucht.
# Laat dit zo een maand of twee staan en hevel de inhoud over naar een ander fles. Je weet wanneerdat je kunt overhevelen als er een hoop dode gistcellen onderaan ligt.
# Weer naNa twee maanden, weer overhevelen, totdat de wijn helder begint te worden.
# Als de wijn helder is, drink dezehem dan op of om een betere smaak te krijgen, bottel dezehem in wijnflessen.
# Bewaar de wijnflessen in een donkere en koele ruimte.
# Afhankelijk van de soort druif en het soort wijn, drink hem na acht maanden.
 
== Wijn van fruit==
Om wijn te maken van andere soorten fruit hierbij een basisrecept. Aangezien de vruchten soms een tekort kan hebben aan suiker of zuren, dienen deze te worden aangevuld en daarbij zijn dan ook verschillende handelingen mogelijk. Voor vlierbloesenwijn iszijn er zelfs helemaal geen zuren of natuurlijke suikers aanwezig.
# Pluk de vruchten en maak er sap van. Dit kan met sapcentrifuge of met een blender
# Doe dit sap in een ton, rm voeg toe: suiker, zuren (citroenzuur), gist en gistvoeding
# Maak dit vast met een theedoek of een kaasdoek met knijpers
# Roer elke dag in dit sap
# Na een paar dagen (afhankelijk welk fruit) begint het al alcolholisch te ruiken doe dit in een gistingsfles of cola fles
# Doe een rupper kapje op de gistingsfles eenen rupperdoe kapjeer enook een waterslot erop
# Na een week of twee zalzullen er een hele hoop dode gistcellen te zien zijn. Hevel het over naar een andere fles.
# Doe dit nu elke twee maanden.
# Als het helder is, bottlenbottelen of opdrinken.
10.999

bewerkingen

Informatie afkomstig van https://nl.wikibooks.org Wikibooks NL.
Wikibooks NL is onderdeel van de wikimediafoundation.