Kookboek/Fond: verschil tussen versies

 

Wordt de fond getrokken van schenkel en botten, die in de oven met olie of boter bruin gebakken zijn, krijgen we een bruin fond. Bruin fond wordt gemaakt met runds- kalfs- en lamsvlees. Bruine fonds kan je gebruiken voor bijvoorbeeld bruine sausen, bruine ragouts risotto, stampot, soep, etcetera.