Kookboek/Stomen: verschil tussen versies

* Het voedsel garen in een [[snelkookpan]] is ook een vorm van stomen, waarbij de druk opgevoerd kan worden tot 2 atm. Voordeel hiervan is dat het voedsel veel sneller gaar is en de smaak blijft behouden. Sommige moeilijk te koken aardappelrassen, de z.g. ''afkokers'', zullen in een snelkookpan beter van structuur blijven en niet tot pap koken.