Kookboek/Ei: verschil tussen versies

Verwijderde inhoud Toegevoegde inhoud
→‎Magnetron: de meeste mensen weten wel wat een magnetron is, hoeft niet hier nog eens uitgebreid besproken
Dit past perfect hierin
Regel 11:
*[[Kookboek/Pocheren|pocheren]]
*[[Kookboek/Bakken|bakken]]
 
Er zijn 2 manieren om een ei te koken:
 
*Met koud water opzetten; in dit geval is de kooktijd 2 minuten voor een zacht ei en 6 minuten voor een hard ei.
*In kokend water laten glijden; in dit geval is de kooktijd 3 tot 5 minuten voor een zacht ei en 8 tot 10 minuten voor een hard ei.
 
Laat de eieren na het koken even schrikken onder de koude kraan.
 
Gekookte eieren kunnen zowel warm als koud worden gegeten. Wanneer ze worden uitgelepeld moet dit altijd met een plastic lepeltje gebeuren, nooit met een zilveren lepel omdat zilver een smaakbedervende chemische reactie met het eigeel aangaat. Gekookte eieren worden ook vaak gepeld en verwerkt in salades. Zie bijv. [[Kookboek/Gevuld ei|Gevuld ei]] en [[Kookboek/Russisch ei|Russisch ei]]. Met Pasen wordt de schaal van gekookte eieren vaak beschilderd (paaseieren).
 
Enkele bijzondere kooktechnieken die voor eieren gebruikt worden:
 
===Het splitsen van dooier en eiwit===
Dit vergt enige handigheid, hoewel er ook apparaten voor in de handel zijn. Tik met het ei op de rand van een schaal, zodat de schaal breekt. Breek het ei open door de beide duimen in de breuk te zetten. Houdt het ei hierbij boven de schaal. Schenk het eiwit af. Doe de dooier hierbij om beurten in de ene en de andere schaal. Draag er zorg voor dat het uiterst dunne vliesje dat om de dooier zit niet breekt. Doe, als zoveel mogelijk eiwit is afgelopen, de dooier vervolgens in een aparte schaal. Moeten er meerdere eieren gesplitst worden, dan is het verstandig om het eiwit telkens in een apart schaaltje af te gieten. Hiermee wordt voorkomen dat wanneer er een dooier stuk mocht gaan, de grotere hoeveelheid inmiddels gescheiden eiwit hiermee in aanraking komt.
Informatie afkomstig van https://nl.wikibooks.org Wikibooks NL.
Wikibooks NL is onderdeel van de wikimediafoundation.