Kookboek/Koolrabi: verschil tussen versies

Geen verandering in de grootte ,  11 jaar geleden
geen bewerkingssamenvatting
k (Robot: wijziging Categorie:Groente)
Geen bewerkingssamenvatting
'''Koolrabi''' is een knolgewas, die bestaat uit een kruising van wilde [[kookboek/Kool|kool]] en wilde witte [[Kookboek/Biet|biet]].
 
De knol die van de koolrabi wordt gebruikt is het hypototylhypocotyl (een verdikking van de stengel) en is dus geen wortel. Koolrabi komt meestal in een lichtgroene maar soms ook in een blauwe teeltvorm voor. Deze twee vormen zijn niet verschillend in smaak. De knol moet in een jong stadium, als ze 7 tot 8 cm in doorsnee zijn, geoogst worden, omdat ze anders vezelig worden. Ook is er een ras, Witte reuzenkoolrabi, dat zeer grote knollen geeft.
 
Koolrabi kan zowel rauw als gekookt genuttigd worden. Deze energie-arme groente (24 kcal/100g) is rijk aan bouwstoffen zoals [[Kookboek/Vitamine|vitamine-B]], vitamine-C, kalium, magnesium. De smaaksensatie is iets zachter dan die van witte kool.
Anonieme gebruiker
Informatie afkomstig van https://nl.wikibooks.org Wikibooks NL.
Wikibooks NL is onderdeel van de wikimediafoundation.