Versie van 30 jul 2011 00:06 bewerken Aventicum (overleg \| bijdragen) 747 bewerkingen Geen bewerkingssamenvatting ← Vorige wijziging		Versie van 13 mrt 2012 16:28 bewerken ongedaan maken Whaledad (overleg \| bijdragen) 12 bewerkingen Geen merknamen/reclame, s.v.p. Volgende wijziging →
Regel 3: [[Afbeelding: Trassie Poeder.jpg\|175px\|thumb\|right\| Afbeelding C: ''Trassie poeder'' (kurkdroge gemalen trassie)]] [[Bestand:Drying shrimp paste.jpg\|thumb\|right\|Afbeelding D: Garnalenpasta wordt tijdens de fabricage in de buitenlucht te drogen gelegd in de zon]] [[Afbeelding:Nasi Goreng Trafasie.JPG\|175px\|thumb\|right\|Afbeelding E: ''Nasi ~~Trafasie~~Trassi'', Surinaamse nasi bereid met trassi]] [[Bestand:Shrimp.paste-Belachan-01.jpg\|thumb\|right\|Verse ''belacan'' op een markt in Maleisië]] Regel 25: Trassi is ook een essentieel ingrediënt in de [[Kookboek/Surinaamse keuken\|Surinaamse keuken]], die de Surinaamse Javanen uit Indonesië hebben meegenomen naar Suriname; door de invloeden van de andere bevolkingsgroepen (Hindoestanen en Creolen;), is een verfijnde Surinaamse trassi ontwikkeld. Trassi wordt aan een groot aantal Surinaamse vlees-, rijst-, vis- en pastagerechten toegevoegd; een dosering van ½ - 1 theelepel van deze trassi per 500 gram vlees, rijst, vis of pasta wordt hierbij veelal als norm gehanteerd. Voorbeelden van gerechten waaraan in Suriname trassie wordt toegevoegd zijn o.a. [[Kookboek/Nasi goreng\|Nasi Goreng]] (zie Afbeelding E), [[Kookboek/Bami\|Bami]], Moksie Alesie, Bakkeljauw, Masterbeef (zoutvlees), Tjauw Min. Ook wordt de trassi gebruikt in Surinaamse sambals ~~o.a. Madam Jeanette sambal~~ en in snacks ~~o.a. Telo~~. Een nieuwe ontwikkeling in de Surinaams keuken is de combinatie van trassi met de Hindoestaanse masala~~, wat tot verrassende smaaksensaties leidt~~. In Suriname wordt gebruik gemaakt van de rode Surinaamse garnalen voor de bereiding van de Surinaamse trassi, waardoor deze trassi donkerroodbruin van kleur is. De Surinaamse trassi wordt over het algemeen tijdens het roerbakken toegevoegd.

Kookboek/Trassi: verschil tussen versies