Kookboek/Stamppot: verschil tussen versies

63 bytes toegevoegd ,  16 jaar geleden
k
interne links en kleine aanvulling
(omschrijving hete bliksem verbeterd/aangevuld)
k (interne links en kleine aanvulling)
Een '''stamppot''' is in [[Vlaanderen]] (daar is de benaming [[hutsepot]] meer gebruikelijk) en [[Nederland]] een traditioneel gerecht dat wordt bereid uit diverse onderdelen, meestal uit [[aardappel]]en en [[groente]]n.
 
===Algemene bereidingswijze===
[[Image:andijviestamppot.jpg|framed|right|stamppot andijvie (met spekjes)]]*Stamppot rauwe [[andijvie]]: gaar gekookte aardappelen worden door rauwe fijngesneden andijvie gestampt. Daardoor heen kunnen blokjes [[kaas]] en uitgebakken [[spek|spek(jes)]] worden geroerd, waarbij de kaas enigszins moet smelten. Op [[Texel]] wordt recept dit ook wel ''stimpestamp'' genoemd.
*Stamppot andijvie: gaar gekookte andijvie wordt vermengd met gaargekookte aardappelen en vervolgens gestampt. Serveren met een kuiltje [[jus]].
*[[Hete bliksem]]: een stamppot op basis van [[aardappel|aardappelen]] en [[appel]]s. Door het vocht in vooral de appel blijft deze stamppot erg lang warm. Vaak geserveerd met [[spek]] of [[bloedworst]]. In Oost-Nederland wordt dit gerecht ook wel "hemmel en eerde" genoemd, naar de twee hoofdingredienten, appel hoog uit de boom (hemel) en aardappels uit de grond (aarde).
*Stamppot [[boerenkool]]: meestal geserveerd met [[rookworst]] of [[metworst]]. In [[Groningen (provincie)|Groningen]] wordt dit recept ''mous'' genoemd.
*Stamppot [[spinazie]]: meestal geserveerd met [[spek]] en [[pijnboompit]]ten.
*[[Zuurkool]]: meestal geserveerd met [[rookworst]] of [[metworst]]. De zuurkool dient apart te worden gekookt van de aardappelen, want anders worden deze niet gaar.
*[[Hutspot]]: een stamppot van [[aardappel]]en, [[wortel (groente)|wortels]] en [[ui]]en.
0

bewerkingen

Informatie afkomstig van https://nl.wikibooks.org Wikibooks NL.
Wikibooks NL is onderdeel van de wikimediafoundation.