Kookboek/Mergballetjes

Mergballetjes
Categorie	soep
Bereidingstijd	voorbereidingstijd 30 minuten, bereidingstijd 15 minuten
Moeilijkheidsgraad

Ingrediënten: 2 rundermergpijpjes, 2 eieren, zout, peper, nootmuskaat, paneermeel. Bereiding: Haal het merg uit het bot (op kamertemperatuur) met een klein scherp mesje. Prak het merg fijn met een vork, voeg twee eieren toe en meng het geheel. Breng op smaak met zout, peper en nootmuskaat en meng alles tot een kneedbare massa met paneermeel. Maak, om te testen één soepballetje en kook dit in bouillon in een apart pannetje. Mocht dit balletje uiteen vallen voeg dan aan de massa nog wat paneermeel toe. Test eventueel opnieuw. Valt het testballetje niet uiteen dan is de massa goed. Draai nu soepballetjes van de massa en voeg ze voorzichtig toe aan de kokende bouillon. Laat deze ongeveer 15 minuten zachtjes koken. De mergballetjes zijn nu klaar en kunnen toegevoegd worden aan soep.