Kookboek/Pesto: verschil tussen versies

Verwijderde inhoud Toegevoegde inhoud
Ghanssen (overleg | bijdragen)
Geen bewerkingssamenvatting
Ghanssen (overleg | bijdragen)
kGeen bewerkingssamenvatting
 
Regel 12:
De essentie van een (groene) pesto is de gelijke verhouding tussen groen, oude kaas en noten, daaraan wordt olijfolie en knoflook toegevoegd. Het geheel wordt traditioneel met een vijzel vermalen, maar een keukenmachine voldoet ook. Het groen bestaat traditioneel voornamelijk uit basilicum, maar bladpeterselie of koriander zijn ook goede toevoegingen. De oude kaas is traditioneel uiteraard een Parmezaanse, want dit gerecht komt uit Italië, maar een oude schapenkaas, zoals een Pecorino of een (Spaanse) Manchego mag zeker ook worden overwogen. De noten bestaan traditioneel uit pijnboompitten en dat is verreweg het lekkerste, maar walnoten en cashewnoten worden vaak als alternatief gebruikt. Met name industriële pesto's bevatten voornamelijk cashewnoten, omdat ze tot een betere houdbaarheid leiden.
 
De houdbaarheid is bij zelfgemaakte pesto's wel eens een probleem. Langer dan 3 weken blijven ze vaak niet goed, ook niet in de koelkast. Met name het blancheren van het groen kan de houdbaarheid verhogen. MaarWie wieechter een echt lange houdbaarheid wil, die moet gewoon een industrieel geproduceerd potje uit de winkel halen. Maar proef toch even het verschil!
 
==Ingrediënten==
Informatie afkomstig van https://nl.wikibooks.org Wikibooks NL.
Wikibooks NL is onderdeel van de wikimediafoundation.