Kookboek/Vlaamse stoofkarbonaden: verschil tussen versies

'''Vlaamse stoofkarbonaden''' of '''stoofvlees''' (een [[Belgische gerechten|Belgisch gerecht]]): taaiere stukken rund (soms ook paard) die lang moeten garen.

 

1 kg stoofvlees in kubusjes snijden van ongeveer 3 bij 3 cm, flink aanbakken in een braadpan en overbrengen naar een kookpan. In de braadpan 2 flinke gesnipperde [[ui]]en glazig bakken en op het vlees doen, overgieten met [[bouillon (voedsel)|bouillon]] tot het vlees net onder staat (of naar keuze met een [[abdijbier]], aangevuld met bouillon), [[pezo]] toevoegen alsook [[tijm]], een [[laurier]]blad en twee suikerklontjes, een snee brood besmeerd met [[mosterd]] bovenop leggen en twee uur laten sudderen op het laagste vuur. Afmaken met een scheutje [[azijn]] en eventueel binden.