'''Chimarrão''' is een soort thee gemaakt van [[yerba- mate|erva-amtemate]] (yerba-mate in het Spaans). In een speciale kop, genaamd "cuia", wordt dit kruid gemengd met water en via een dik ijzeren rietje, genaamd "bomba" opgedronken. Het drankje is typisch voor het zuiden van [[Brazilië]] en omringende landen als [[Paraguay]], [[Bolivia]], [[Uruguay]] en [[Argentinië]]. In het [[Spaans]] wordt deze drank '''chimarron''' genoemd.
De chimarrão wordt meestal warm geserveerd, ook al zijn er regios waar men hem koud drinkt. Het heeft een bitterzoete smaak. Afhankelijk van de kwaliteit van de [[yerba- mate|erva-mate]] kan het bittere of zoete overheersen. [[yerba- mate|Erva-mate]] klaar voor gebruik komt in een mix van gehele en versnipperde groene blaadjes. Ze zijn dan al gedroogd en gezeefd. Verschillen in kwaliteit liggen vooral in de rijpheid en de fijnheid van de blaadjes.
Chimarrão wordt normaalgesproken in gezelschap gedronken, bijvoorbeeld bij bezoek. Bij het drinken van de chimarrão zijn er een aantal gebruiken. De man of vrouw des huizes zal de "cuia" met [[yerba- mate|erva-mate]] vullen en vervolgens met de "bomba" een gat in het midden maken waar vervolgens het water in wordt gegoten. Het water mag niet koken, maar moet wel verwarmd zijn. Vervolgens laat men de chimarrão even tot rust komen zodat alles goed gemengd is, en wordt het drankje door de "bomba" opgedronken door de heer of vrouw des huizes.
Vervolgens vult de heer of vrouw des huizes de "cuia" opnieuw met water (hetzelfde kruid gebruikend) en laat de visite drinken, die op haar beurt de "cuia" zal moeten vullen zodra de chimarrão op is.
