Kookboek/Roerbakken: verschil tussen versies
Verwijderde inhoud Toegevoegde inhoud
k kleine aanvulling |
k correctie |
||
Regel 18:
Omdat op deze hoge bereidingsmethode het (vrijgekomen) vocht direct zal verdampen is dit te horen aan het knetterende geluid. Als de temperatuur te laag is zal het water niet direct verdampen en daarom gaan sissen. Als dat het geval is kan niet worden gesproken van wokken maar is er sprake van een andere bereidingstechniek (koken) in de wok.
Vanwege de hoge bereidingstemperatuur is een zuivere olie (weinig verontreiniging) met een hoog walmpunt gewenst om verbranding van deeltjes waardoor smaakzuiverheid is gegarandeerd en carcinogene eigenschappen worden voorkomen.
[[Categorie:Kookboek/Bereidingstechniek|Wokken]]
|