|
Een'''Kruudmoes''' is een oud [[Twente|Twents]] gerecht van [[gort]], [[karnemelk]], rozijnen[[rozijn]]en en veel verse kruiden. Vroeger veel gebruikt
om de hardwerkende mannen op het land van een goede, stevige en voedende pap te voorzien. Tegenwoordig bijna niet meer gegeten. Kruudmoes kan zowel warm, lauw als koud gegeten worden.
===Bereiding===
1. #Spoel de gort schoon. Doe de gort in een schaal en doe er zoveel water bij dat de gort ruim onder staat. Laat de gort één nacht weken.
#Zeef de gort, laat het even uitlekken. Doe de gort in de pan en schenk er de karnemelk bij. Was de rozijnen.
2. Zeef#Zet de gort,pan laatop het evenvuur uitlekkenen breng aan de kook. DoeLaat de gort in± de2 panuur enheel schenkzachtjes koken. *) Doe er dan het stukje spek, de karnemelkverse bij.worst Wasen de rozijnen bij. Laat alles nog ± 1 uur zachtjes koken.
4. #Snij intussen de kruiden fijn. ▼
3. Zet de pan op#Haal het vuurspek en breng aan de kook.worst Laatuit de gortpan ±en 2snij uurhet heelspek zachtjesin koken.stukjes *)en Doede erworst danin hetplakjes. stukjeDoe het spek, de versefijngesneden worstkruiden en de rozijnenboter bij.in Laatde pan en roer alles nogeven ±door. 1Verwarm uurhet zachtjesnog kokeneven.
6. #Serveer de kruudmoes in diepe soepborden, garneer met de plakjes worst en geef er de stroop bij. ▼
▲4. Snij intussen de kruiden fijn.
5. Haal het spek en de worst uit de pan en snij het spek in stukjes en de worst in plakjes. Doe het spek, de fijngesneden kruiden en de boter in de pan en roer alles even door. Verwarm het nog even.
▲6. Serveer de kruudmoes in diepe soepborden, garneer met de plakjes worst en geef er de stroop bij.
Dit gerecht kan ook van kant-en-klaar gekochte gortenpap worden gemaakt. De gortenpap verwarmen. Dan het recept volgen vanaf *).
| 