Kookboek/Brood: verschil tussen versies
Verwijderde inhoud Toegevoegde inhoud
Geen bewerkingssamenvatting |
|||
Regel 1:
[[Image:Mixed bread loaves.jpg|right|300px|thumb|Broodsoorten]]
'''Brood''' is een meelproduct gemaakt door deeg te bakken, te koken of te stomen. Brood is een hoofdbestanddeel van de
Er bestaan vele soorten brood die zich onderscheiden in de vorm en in de samenstelling.
Regel 10:
===Ingrediënten===
*500 gram volkorenmeel
*300 ml water of melk (lauw;
*20 gram verse of 6 gram droge gist
*zout naar smaak (10 gram wordt aanbevolen)
Regel 22:
:#Goed kneden tot een egale massa ontstaat en het niet meer kleeft. Maak het regelmatig plat zodat zich ontwikkelende gassen kunnen worden verwijderd.
#Leg het deeg in een met een natte doek afgedekte schaal zodat het kan rijzen; ongeveer 1 uur. Plaats de schaal op een tochtvrije en warme plaats.
#
#Laat het deeg afgedekt met een natte doek op een tochtvrije, warme plaats nog ca. 45 minuten rijzen.
#Bak het deeg in een oven; dat duurt ongeveer 45 minuten bij 200 °C of 30 minuten bij 240 °C.
Regel 39:
===Bereidingswijze===
#Meng de bloem en het zout in een kom.
#Los de gist op in de melk en roer de suiker
#Maak een kuiltje in de bloem en schenk de gistoplossing hierin.
#Roer met een van deeghaken voorziene mixer vanuit het midden totdat er een soepel deeg is ontstaan.
#Bestuif wat bloem over het aanrecht en kneed en besla hierop het deeg totdat het elastisch is en niet meer aan de handen blijft kleven.
#Laat het deeg afgedekt met een natte doek op een tochtvrije, warme plaats
#
#Laat het deeg afgedekt met een natte doek op een tochtvrije, warme plaats nog
#Bak het deeg in een voorverwarmde oven; dat duurt ongeveer 25 minuten bij 240 °C.
#Bestrijk meteen nadat het brood gaar is geworden de bovenkant met een kwastje gesmolten boter.
Regel 61:
===Bereidingswijze===
#Meng meel het zout in een kom.
#Los de gist op in de melk en roer de suiker
#Maak een kuiltje in de bloem en schenk de gistoplossing hierin.
#Roer met een van deeghaken voorziene mixer vanuit het midden totdat er een soepel deeg is ontstaan.
#Bestuif wat bloem over het aanrecht en kneed en besla hierop het deeg totdat het elastisch is en niet meer aan de handen blijft kleven.
#Laat het deeg afgedekt met een natte doek op een tochtvrije, warme plaats
#
#Laat het deeg afgedekt met een natte doek op een tochtvrije, warme plaats nog
#Bak het deeg in een voorverwarmde oven; dat duurt ongeveer 30 minuten bij 240 °C.
#Bestrijk meteen nadat het brood gaar is geworden de bovenkant met een kwastje water.
| |||