'''Barderen''' is een kooktechniekhulptechniek bij het [[Kookboek/Braden|braden]] waarbij het vlees wordt ingepakt met [[Kookboek/Spek|spek]] alvorens het snel en door middel van droge hitte wordt gebradengegaard. Het doel van barderen is het voorkomen van hetoorsprong uitdrogeneen vantechniek het voedingsmiddel. Het spek beschermt het tegenuit de te[[Kookboek/Franse fellekeuken|Franse hitte van oven of grill en het vlees wordt er sappiger van doordat het vet uit het spek erin trektkeuken]].
Het doel van barderen is het voorkomen van het uitdrogen van het vlees. Het spek beschermt het tegen de te felle hitte van oven of grill en het vlees wordt er sappiger van doordat het vet uit het spek erin trekt.
Het is van oorsprong een techniek uit de [[Kookboek/Franse keuken|Franse keuken]].
Barderen wordt toegepast met name toegepast bij vlees dat snel droog wordt, bijvoorbeeld bij [[Kookboek/Kalkoen|kalkoen]] en [[Kookboek/Wild|wild]].
