Kookboek/Barderen: verschil tussen versies

Verwijderde inhoud Toegevoegde inhoud
Geen bewerkingssamenvatting
Geen bewerkingssamenvatting
Regel 1:
{{Bereidingstechniek}}
'''Barderen''' is een hulptechniek bij het [[Kookboek/Braden|braden]] waarbij het vlees wordt ingepakt met [[Kookboek/Spek|spek]] alvorens het snel en door middel van droge hitte wordt gegaard. HetDit is van oorsprong een techniek uit de [[Kookboek/Franse keuken|Franse keuken]].
 
Het doel van barderen is het voorkomen vandat het uitdrogenvlees van het vleesuitdroogt. Het spek beschermt het vlees tegen de te felle hitte van oven of grill. en hetHet vlees wordt erbovendien sappiger van doordat het vet uit het spek erin trekt.
 
Barderen wordt met name toegepast bij vlees dat snel droog wordt, bijvoorbeeld bij [[Kookboek/Kalkoen|kalkoen]] en [[Kookboek/Wild|wild]].
Informatie afkomstig van https://nl.wikibooks.org Wikibooks NL.
Wikibooks NL is onderdeel van de wikimediafoundation.