Kookboek/Inmaken: verschil tussen versies

Verwijderde inhoud Toegevoegde inhoud
AventicumRobot (overleg | bijdragen)
k Robot: wijziging Categorie:Conserveren
Geen bewerkingssamenvatting
Regel 1:
'''Inmaken''' of '''wecken''' is een techniek voor het voor lange tijd conserveren van voedsel. Voedsel dat volgens deze wijze wordt ingemaakt, is normaliter minstens enige jaren houdbaar.
 
Bij conserveren gaat het erom dat er geen bacteriën in het voedsel aanwezig zijn of dat de aanwezige bacteriën zich niet verder kunnen ontwikkelen. Zowel de pot of de fles waarin het voedsel wordt ingemaakt als ook het voedsel zelf moetmoeten dus vrij van kiemen zijn.
 
==Werkwijze==
Dit gaat als volgt:
# Behandel de pot of fles (weckflessen) met een warme oplossing van soda (natriumcarbonaat) of met een oplossing van een goed bacteriedodend afwasmiddel in warm water. Na het wassen moet de pot op zijn kop op een steriele doek worden gezet, zodat er geen bacteriën bij kunnen komen.
#De pot moet absoluut heel zijn, er mogen geen stukjes af zijn. Er moet absoluut worden voorkomen dat er contact met de buitenlucht kan optreden
#Speciale aandacht voor de sluitring, weckring of de inmaakring (rubberen ring). Deze moet worden gekookt in een oplossing van soda of afwasmiddel. Ook de inmaakring mag niet beschadigd zijn. Tegenwoordig kan men prima gebruik maken van potten met een zgn. [[twist-off]]dekseloffdeksel.
#Nu kunnen de flessen of potten worden gevuld met het bij voorkeur gekookte voedsel (gekookte groenten, vlees, fruit). Het koken van voedsel is ook een sterilisatie, dus conservatie. Rauw voedsel inmaken kan overigens wel.
#Vul de pot met rauw voedsel tot de rand en met gekookt voedsel tot 1,5 tot 2 cm onder de rand
Regel 18:
#Controleer na enige dagen nog eens of de flessen lekvrij zijn en herhaal dit regelmatig.
 
==Tips==
Voedsel volgens deze wijze ingemaakt, is normaliter enige jaren houdbaar. *Markeer echteraltijd altijdook de inmaakdatum op de pot/fles zodat je nog kunt zien hoe lang het geleden is dat het voedsel iswerd ingemaakt. Maak de oudste inmaak het eerst op.
 
*Mocht je vastgesteld hebben dat er lucht in de fles is gekomen of dat er een lek was, dan dien je het voedsel helaas weg te gooien.
*Let op: voedsel dat op deze wijze is ingemaakt is niet eengeen garantie voor succes; het kan voorkomen dat, hoewel je deze methode hebt gevolgd, het voedsel toch bederft.
 
[[Categorie:Kookboek/Conserveren|Inmaken]]
Informatie afkomstig van https://nl.wikibooks.org Wikibooks NL.
Wikibooks NL is onderdeel van de wikimediafoundation.