Kookboek/Inmaken: verschil tussen versies
Verwijderde inhoud Toegevoegde inhoud
Geen bewerkingssamenvatting |
|||
Regel 1:
{{Bereidingstechniek}}
'''Inmaken''' of '''wecken''' is een techniek
Bij conserveren gaat het erom dat er geen bacteriën in het voedsel aanwezig zijn of dat de aanwezige bacteriën zich niet verder kunnen ontwikkelen. Zowel de pot of de fles waarin het voedsel wordt ingemaakt alsook het voedsel zelf moeten dus vrij van kiemen zijn.
Regel 10 ⟶ 11:
#Vul de pot met rauw voedsel tot aan de rand en met gekookt voedsel tot 1,5 tot 2 cm onder de rand.
#Sluit de pot goed af, vergeet de sluitring niet.
#Doe de potten
#Vul de ketel of pan met water dat ongeveer dezelfde temperatuur heeft als de pot of fles. De hoogte van het water is ongeveer 3/4 van de hoogte van de #Kook het water in de ketel of pan. Kook zolang als dit nodig is. De benodigde tijd bedraagt 60 tot 90 minuten voor reeds gekookt voedsel en 90 tot 120 minuten voor rauw voedsel.
#Door de temperatuurverhoging zal de lucht in de pot
#Na afloop van het kookproces laat je de pot of fles afkoelen. Door de afkoeling ontstaat onderdruk en door de afsluiting zal de pot zichzelf grotendeels vacuüm zuigen. Niet in aanraking laten komen met een ijskoud oppervlak want dan springt de hete pot. Zet de potten bijvoorbeeld op een handdoek.
#Wordt er lucht in de pot
#Het ingemaakte voedsel vorstvrij en buiten bereik van zonlicht bewaren.
#Controleer na een paar dagen nog eens of de flessen lekvrij zijn en herhaal deze controle regelmatig.
| |||