Versie van 26 jul 2006 13:18 bewerken Pjetter (overleg \| bijdragen) 10.553 bewerkingen k titel 'Yémista órfana' gewijzigd in 'Transwiki:Yémista órfana': Import van wikipedia-artikel en Plaatsing in de pseudonaamruimte Transwiki ← Vorige wijziging		Versie van 30 jul 2006 10:33 bewerken ongedaan maken Wolvenraider (overleg \| bijdragen) 631 bewerkingen wikify Volgende wijziging →
Regel 1: '''Yémista órfana''' is een ~~[[Griekse gerechten\|~~Grieks gerecht]]. Hetzelfde gerecht is ook [[Turks]] en heet dan '''Biber dolmasi'''.▼ ~~{{Wikibooks2}}~~ ▲'''Yémista órfana''' is een [[Griekse gerechten\|Grieks gerecht]]. Hetzelfde gerecht is ook [[Turks]] en heet dan '''Biber dolmasi'''. ==Ingrediënten== ~~Het gerecht wordt als volgt klaargemaakt:~~ ~~'''Wat je nodig hebt:'''~~ * een platte ovenschotel * een grote kookpan * 6 à 8 middelgrote [[Kookboek/Paprika\|paprika]]'s (liefst groene, gele, rode, oranje door elkaar) * 3 eetlepels [[Kookboek/Olijfolie\|olijfolie]] * 1 grote [[Kookboek/Ui ~~(bolgewas)~~\|ui]] fijngehakt * 2 teentjes [[Kookboek/Knoflook\|knoflook]] geperst * zout en versgemalen [[Kookboek/peper\|peper]] naar believen * 200 g [[Kookboek/Rijst\|rijst]] (variant: een blik voorgekookte witte [[Kookboek/Linzen\|linzen]] in blik) * ½ l [[~~bouillon (voedsel)~~Kookboek/Bouillon\|bouillon]] * 75 g [[~~pijnboompit~~Kookboek/Pijnboompit\|pijnboompitten]]~~ten~~ (in hete pan geroosterd, zonder vetstof) * 50 g [[~~krent~~Kookboek/Krent\|krenten]]en of [[~~rozijn~~Kookboek/Rozijn\|rozijnen]]en (variant: 100 g fijne [[Kookboek/Spek\|spekreepjes]] of fijn gesnipperde [[Kookboek/Chorizo\|chorizo]]) * het gehakte vruchtvlees van 2 gepelde en ontpitte [[~~tomaat~~Kookboek/Tomaat\|tomaten]] (óf een blik gehakt tomatenvlees) * een mespuntje [[Kookboek/Kaneel\|kaneel]] * 4 eetlepels gehakte [[Kookboek/Peterselie\|peterselie]] * 3 eetlepels gehakte verse [[~~munt (plant)~~Kookboek/Munt\|munt]] * verse [[Kookboek/Dille\|dille]] en [[Kookboek/tzatzíki\|tzatzíki]] (of stevige Griekse yoghurt) voor de garnering '''Werkwijze:'''▼ ▲~~'''~~==Werkwijze~~:'''~~== Snijd aan de kant van de stengel een hoedje van de paprika's en verwijder zorgvuldig de zaadstrengen maar bewaar het hoedje (moet dienen als dekseltje). Blancheer de uitgeholde paprika's een 3-tal minuten in de kokende bouillon en laat ondersteboven uitlekken. Intussen de oven voorverwarmen op 200°.▼ ▲Snijd aan de kant van de stengel een hoedje van de paprika's en verwijder zorgvuldig de zaadstrengen maar bewaar het hoedje (moet dienen als dekseltje). ~~Blancheer de uitgeholde paprika's een 3-tal minuten in de kokende bouillon en laat ondersteboven uitlekken. Intussen de oven voorverwarmen op 200°.~~ Verhit de olie in de kookpan. Bruin de ui en de knoflook. Voeg er de rijst aan toe en laat nog 2 minuten bakken. Voeg tomaten, pijnboompitten en rozijnen toe, kruiden met peper, zout en kaneel. Overgiet met de bouillon zodat de rijst onderstaat. Dek af en laat 15 minuten sudderen tot de rijst gaar is en het vocht heeft opgenomen. Schep er de gehakte kruiden onder. Blancheer de uitgeholde paprika's een 3-tal minuten in de kokende bouillon en laat ondersteboven uitlekken. Intussen de oven voorverwarmen op 200°. Verhit de olie in de kookpan. Verdeel het rijstmengsel gelijkmatig over de paprika's en schik ze rechtop in de met olijfolie ingevette ovenschotel. Zet de hoedjes op de gevulda paprika's en besprenkel met wat olijfolie. De schotel in de oven plaatsen en laten gaar bakken gedurende 45 tot 60 min (niet laten aanbranden!).▼ Bruin de ui en de knoflook. Voeg er de rijst aan toe en laat nog 2 minuten bakken. Voeg tomaten, pijnboompitten en rozijnen toe, kruiden met peper, zout en kaneel. Overgiet met de bouillon zodat de rijst onderstaat. Dek af en laat 15 minuten sudderen tot de rijst gaar is en het vocht heeft opgenomen. Schep er de gehakte kruiden onder. Verdeel het rijstmengsel gelijkmatig over de paprika's en schik ze rechtop in de met olijfolie ingevette ovenschotel. Garneer met een takje dille en een schep tzatzíki of yoghurt en dien warm op. Een voedzame vegetarische schotel.▼ ▲~~Verdeel het rijstmengsel gelijkmatig over de paprika's en schik ze rechtop in de met olijfolie ingevette ovenschotel.~~ Zet de hoedjes op de gevulda paprika's en besprenkel met wat olijfolie. De schotel in de oven plaatsen en laten gaar bakken gedurende 45 tot 60 min (niet laten aanbranden!). ▲Garneer met een takje dille en een schep tzatzíki of yoghurt en dien warm op. Een voedzame vegetarische schotel. ~~Variant voor de vulling: de combinatie bouillon + rijst + rozijnen kan men vervangen door de combinatie gekookte linzen + spek / chorizo.~~ ==Variant== Werkwijze:▼ ===Ingrediënten=== Verhit de olie in de kookpan. Bruin het vlees, de ajuin en de knoflook. Voeg tomaten, pijnboompitten en rozijnen toe, kruiden met peper, zout en kaneel. Dek af en laat 10 minuten sudderen. Aan het einde van de kooktijd de uitgelekte linzen en de gehakte kruiden toevoegen en goed mengen. [[Kookboek/Bouillon\|bouillon]] Men kan eventueel ook beide combinaties tegelijk klaarmaken en laten kiezen!▼ [[Kookboek/Rijst\|rijst]] [[Kookboek/Rozijn\|rozijnen]] kan men vervangen door de combinatie gekookte [[Kookboek/Linzen\|linzen]] + [[Kookboek/Spek\|spekreepjes]] / [[Kookboek/Chorizo\|chorizo]]. ▲===Werkwijze:=== ~~[[Categorie:Grieks gerecht]]~~ Verhit de olie in de kookpan. Bruin het vlees, de ajuin en de knoflook. Voeg tomaten, pijnboompitten en rozijnen toe, kruiden met peper, zout en kaneel. Dek af en laat 10 minuten sudderen. Aan het einde van de kooktijd de uitgelekte linzen en de gehakte kruiden toevoegen en goed mengen. ▲*Men kan eventueel ook beide combinaties tegelijk klaarmaken en laten kiezen!

Kookboek/Gevulde paprika (mediterraans): verschil tussen versies