Kookboek/Advocaatbavarois: verschil tussen versies

*Week de gelatine in koud water.

*Klop de eierdooiers samen met de kristalsuiker en de melk luchtig op.
*Verwarm dit mengsel al roerend tot ongeveer 70°C (maar laat het nooit koken; anders verliest het ei zijn bindend vermogen!)

*Knijp de gelatine uit en los hierin op.

*Voeg de advocaat en de mascarpone toe.

*Laat dit alles even opstijven.

*Klop de room op en roer dit voorzichtig onder dit mengsel.

*Klop het eiwit op en roer ook dit hieronder.

*Giet het mengsel in een ingeöliede springvorm.

*Laat de bavarois enkele uren opstijven in de koelkast.

*Verwijder de vorm. Versieren kan met chocoladeschilfers.