Leer jezelf ecologisch tuinieren/Gierst: verschil tussen versies

__NOTOC__ __NOEDITSECTION__

{{Leer jezelf ecologisch tuinieren|Afbeelding=Panicum miliaceum0.jpg}}

'''Gierst''' (''Panicum'') is een groep van graangewassen met kleine korrels, die tot de [[../Grassenfamilie|Grassenfamilie]] behoren. Meestal wordt echter met gierst de soort ''Panicum miliaceum'' bedoeld.

 

De korrels zijn glutenvrij en bestaan bij de meeste gierstsoorten voor 60 tot 80 % uit koolhydraten, 6 tot 20 % eiwit met belangrijke aminozuren en 1 tot 6 % vet.

 

Gierst en [[../Sorghum|Sorghum]] bevatten meer onverteerbare stoffen ([[w:phytinezuur|phytinezuur]], [[w:oxaalzuur|oxaalzuur]], [[w:kiezelzuur|kiezelzuur]]) dan andere graansoorten die gebruikt worden voor volkorenbrood. Omdat ongepelde gierst bitter smaakt is het beter deze graansoort niet in volkoren te verwerken.

 

De gepelde gierstkorrel kan net zoals [[Kookboek/Rijst|rijst]] gegeten worden. Parelgierst wordt het meeste gegeten als [[Kookboek/Couscous|couscous]]. Gierst wordt ook verwerkt tot meel, [[Kookboek/Griesmeel|griesmeel]], vlokken en [[w:Popcorn (voedsel)|popcorn]]. Ook wordt het, evenals vogelzaad, gebruikt als vulling voor [[w:jongleren|jongleerballetjes]].

Van gierst wordt naast de [[../Plantkunde/Zaad|zaden]] ook de [[../Plantkunde/Stengel|stengel]] voor het winnen van vezel gebruikt.

 

</gallery>

Nog niet beschreven soorten:

 

{{Commonscat|Panicum}}

{{sub}}