Kookboek/Spaanse keuken: verschil tussen versies

De spaanseSpaanse keuken is allesbehalve uitsluitend een mediterraanse[[Kookboek/Mediterrane keukens|mediterrane]] keuken. Spanje is namelijk een land met een zeer grote hoeveelheid en dagelijks verse ingrediënten dat in een zeer gevarieerd dieet voorziet. Over het algemeen worden de recepten per provincie of deelstaat gecategoriseerd.

*de Baskische keuken (Atlantisch)

*de Galiciaanse keuken (Atlantisch)

*de Catalaanse keuken (Middellandse Zee)

*de Valenciaanse keuken (Middellandse Zee); hier komt de originele geelgekleurde "Paella" vandaan.

*de Andaluciaanse keuken (Middellandse Zee); is vooral van het "tapas" soort.

*de Riojaanse keuken

*de Aragonese keuken

*de Austuriaanse keuken

*de Castilliaanse keuken

*de Madrileense keuken

De spaanseSpaanse keuken is ook vooral een klassieke bereiderij. Bloedworst (morcilla) wordt er nog dagelijks geserveerd in restaurants. Ook varkenspoten worden dusdanig vaak gegeten dat ze bijna als "delicatesse" worden beschouwd, hoewel ze net als bruinbrood, als armelui's eten te boek staan.