Kookboek/Balkenbrij: verschil tussen versies

'''Balkenbrij''' is een oud boerenslachtproduct dat eeuwenlang o.a. in bepaalde delen van Nederland (o.a. Gelderland, Twente, Limburg) zeer bekend was. Er bestaan verschilende recpeten, onder meer met rozijnen. De basis is altijd goedkoop varkensvlees/spek/lever, vocht, boekweitmeel en rommelkruid. Van oorsprong was varkenskop en belangrijk bestanddeel. Het hier vermelde recept is een van de vele variaties.