Kookboek/Spaanse tortilla: verschil tussen versies
Verwijderde inhoud Toegevoegde inhoud
Tekst uit Wikipedia overgezet |
|||
Regel 2:
De '''tortilla de patatas''' of '''Spaanse tortilla''' is een omelet met gebakken aardappels, olijfolie, ui en paprikapoeder. Of de ui wordt toegevoegd aan de tortilla is per regio verschillend. De tortilla wordt warm of koud gegeten, als maaltijd of als [[Kookboek/Tapas|tapa]].
==Meest gebruikte standaardingrediënten==
*[[Kookboek/Ei|Eieren]]
*[[Kookboek/Aardappel|Aardappels]]
Regel 19:
==Varianten==
Er bestaat eigenlijk geen standaard wijze van het bereiden van een tortilla.
Er zijn verschillende varianten van het recept mogelijk, bijvoorbeeld door het toevoegen van [[Kookboek/Paprika|groene paprika]]of [[Kookboek/Champignon|champignons]]. Een bijzondere variant is de '''tortilla paisana''' ("boerenomelet") die naast de aardappels, chorizo, rode paprika en [[Kookboek/Erwten|doperwtjes]] bevat. Een [[Kookboek/Veganisme|veganistische]] variëteit is de tortilla zonder ei, waar water en bloem gemengd worden om de aardappels te binden.▼
Net zoals de ingrediënten kunnen variëren, verschilt ook de bereidingswijze.
Een gebruikelijke manier van klaarmaken is door het klutsen van de eieren in een grote kom, waarna men de aardappels in schijfjes (al licht gefrituurd) en de overige ingrediënten, in blokjes gesneden en licht gebakken, erdoorheen mengt. Dit mengsel wordt dan in een hete koekenpan geschonken en op laag vuur gebakken, zodat de onderkant niet verbrandt en het gerecht de tijd krijgt om van binnen wat te stollen. Zodra de tortilla enige vaste vorm begint te krijgen moet ze worden omgedraaid, eventueel met behulp van een bord, en daarna nog een paar minuten gebakken worden. Een andere gebruikelijke wijze van bereiden is het voorbakken van de aardappelschijfjes en de andere ingrediënten in de koekenpan, waarna de geklutste eieren eroverheen worden gegoten. Ook worden alle ingrediënten wel gemengd in een ovenschaal in de oven gedaan om een tortilla te krijgen. Behalve zout en peper, worden er nooit kruiden of specerijen aan de tortilla toegevoegd.
▲
{{Wikipedia|Pagina=Spaanse tortilla|Naam=Tortilla}}
| |||