Kookboek/Spaanse tortilla: verschil tussen versies

Verwijderde inhoud Toegevoegde inhoud
k Waarom stond dit hier?
k - doublure
Regel 15:
#Het geklutste eimengsel wordt in een koekenpan geschonken en met de aardappels op een laag vuur verwarmd.
#Als de bovenkant gestold is, wordt het vuur hoger gezet en de onderkant lichtbruin gebakken.
#Dan wordt de tortilla omgedraaid (of er wordt een bord op de pan gezet en dan omgedraaid, de andere kant wordt dan niet gebakken) en de andere kant wordt ook een paar minuten lang lichtbruin gebakken.
 
Een andere gebruikelijke wijze van bereiden is het voorbakken van de aardappelschijfjes en de andere ingrediënten in de koekenpan, waarna de geklutste eieren eroverheen worden gegoten. Ook worden alle ingrediënten wel gemengd in een ovenschaal in de oven gedaan om een tortilla te krijgen. Behalve zout en peper, worden er nooit kruiden of specerijen aan de tortilla toegevoegd.
 
==Varianten==
Regel 21 ⟶ 23:
Net zoals de ingrediënten kunnen variëren, verschilt ook de bereidingswijze.
 
Een andere mogelijke variant is het toevoegen van [[Kookboek/Paprika|groene paprika]]of [[Kookboek/Champignon|champignons]]. Een bijzondere variant is de '''tortilla paisana''' ("boerenomelet") die naast de aardappels, chorizo, rode paprika en [[Kookboek/Erwten|doperwtjes]] bevat. Een [[Kookboek/Veganisme|veganistische]] variëteit is de tortilla zonder ei, waar water en bloem gemengd worden om de aardappels te binden.
Een gebruikelijke manier van klaarmaken is door het klutsen van de eieren in een grote kom, waarna men de aardappels in schijfjes (al licht gefrituurd) en de overige ingrediënten, in blokjes gesneden en licht gebakken, erdoorheen mengt. Dit mengsel wordt dan in een hete koekenpan geschonken en op laag vuur gebakken, zodat de onderkant niet verbrandt en het gerecht de tijd krijgt om van binnen wat te stollen. Zodra de tortilla enige vaste vorm begint te krijgen moet ze worden omgedraaid, eventueel met behulp van een bord, en daarna nog een paar minuten gebakken worden. Een andere gebruikelijke wijze van bereiden is het voorbakken van de aardappelschijfjes en de andere ingrediënten in de koekenpan, waarna de geklutste eieren eroverheen worden gegoten. Ook worden alle ingrediënten wel gemengd in een ovenschaal in de oven gedaan om een tortilla te krijgen. Behalve zout en peper, worden er nooit kruiden of specerijen aan de tortilla toegevoegd.
 
Een andere mogelijke variant is het toevoegen van [[Kookboek/Paprika|groene paprika]]of [[Kookboek/Champignon|champignons]]. Een bijzondere variant is de '''tortilla paisana''' ("boerenomelet") die naast de aardappels, chorizo, rode paprika en [[Kookboek/Erwten|doperwtjes]] bevat. Een [[Kookboek/Veganisme|veganistische]] variëteit is de tortilla zonder ei, waar water en bloem gemengd worden om de aardappels te binden.
 
{{Wikipedia|Pagina=Spaanse tortilla|Naam=Tortilla}}
Informatie afkomstig van https://nl.wikibooks.org Wikibooks NL.
Wikibooks NL is onderdeel van de wikimediafoundation.