Kookboek/Tomatensaus: verschil tussen versies
Verwijderde inhoud Toegevoegde inhoud
Geen bewerkingssamenvatting |
Geen bewerkingssamenvatting |
||
Regel 25:
*Maak de wortel en de selderij schoon (de wortel eventueel schillen) en snijd beide groenten in kleine blokjes. Pel de ui en knoflook en snijd ook deze klein. Hak ook de rozemarijn fijn.
*Verhit de olie in een koekenpan en fruit eerst de ui en knoflook. Bak vervolgens de wortel en selderij kort mee. Voeg als laatste de tomaten en rozemarijn toe samen met wat zout en peper.
*Laat het geheel nu ca. 20 minuten op middelhoog vuur sudderen. Let op: voortdurend blijven roeren. Als de saus tijdens het garen te dik wordt, wat water toevoegen.
* Als de saus helemaal gaar is, de basilicum toevoegen en eventueel voor de smaak nog
==Varianten==
*In plaats van verse tomaten kunnen ook gepelde tomaten uit blik worden gebruikt. In dat geval deze klein snijden en als laatste toevoegen in de koekenpan samen met peper en zout. De tomaten moeten in dit geval ca. 10 minuten meegaren.
*Na het fruiten van de ui en knoflook kunnen (groente-)bouillon of rode wijn worden toegevoegd.
*Er kan voor een volledig "basale" saus ook alleen met tomaten, knoflook en olie worden gewerkt. Andere ingrediënten en bijvoorbeeld gehakt kunnen naar keuze worden toegevoegd.
==Tips==
*Kook de pasta ''al dente'' terwijl de saus bezig is gaar te worden. De beetgare pasta moet namelijk meteen aan de saus worden toegevoegd.
*Met een staafmixer of blender kan de saus helemaal glad worden gemaakt.
{{bron|bronvermelding=
*Dit recept is grotendeels gebaseerd op een recept uit ''BASIC ITALIAN, Authentieke Italiaanse gerechten snel en smakelijk op tafel'', Schinharl, Cornelia & Dickhaut, Sebastian, 2001, ISBN 9044300962
* [http://10xgezonder.nl/basis-tomatensaus/ ''BASIS TOMATENSAUS RECEPT''], 10xgezonder.nl
}}
{{Commonscat|Tomato sauce}}
| |||