Versie van 24 feb 2011 23:30 bewerken AventicumRobot (overleg \| bijdragen) bots 1.274 bewerkingen k Robot: wijziging Categorie:Bereidingstechniek ← Vorige wijziging		Huidige versie van 26 dec 2016 om 00:55 bewerken ongedaan maken Ellywa (overleg \| bijdragen) bureaucraten, moderatoren 2.112 bewerkingen Geen bewerkingssamenvatting
Regel 1: {{Bereidingstechniek}} '''Larderen''' is een aan [[Kookboek/Barderen\|barderen]] verwante techniek. Beide kooktechnieken maken gebruik van [[Kookboek/Spek\|spek]]. Bij larderen wordt het spek in het te larderen ingrediënt geregen.▼ ▲'''Larderen''' is een aan [[Kookboek/Barderen\|barderen]] verwante techniek. Beide kooktechnieken maken gebruik van [[Kookboek/Spek\|spek]]. Bij larderen wordt het spek in het te larderen ingrediënt geregen met behulp van een lardeernaald. Met name mager vlees is geschikt om te larderen. Door dit vlees te doorrijgen met dunne reepjes spek, zal het vet in het spek tijdens het [[Kookboek/Braden\|braden]] van het vlees smelten waardoor een malser vlees wordt verkregen.▼ ▲Met name mager vlees is geschikt om te larderen. Door dit vlees te doorrijgen met dunne reepjes spek, zal het vet in het spek tijdens het [[Kookboek/Braden\|braden]] van het vlees smelten waardoor een malser vlees wordt verkregen. Er wordt lardeerspek gebruikt, niet gerookt, niet gezouten, vers spek. Een geschikte vleessoort hiervoor is [[Kookboek/Rosbief\|rosbief]]. ~~Een geschikte vleessoort hiervoor is [[Kookboek/Rosbief\|rosbief]].~~ <gallery> Bestand:Lardeernaald_(1).jpg\|Lardeernaald Bestand:Larderen_van_rosbief_(2).jpg\|Het spek is in repen gesneden en de lardeernaald wordt met een reep spek in een stuk rosbief gestoken. Bestand:Larderen_van_rosbief_(1).jpg\|Gelardeerde rosbief, panklaar </gallery> [[Categorie:Kookboek/Bereidingstechniek\|Larderen]]

Kookboek/Larderen: verschil tussen versies