Kookboek/Peulvruchten: verschil tussen versies

Peulvruchten zijn een bron van eiwitrijke [[Kookboek/Groenten|groenten]] en daarom erg geschikt als proteïnebron in [[Kookboek/Vegetarische keuken|vegetarische gerechten]]. Het zijn in de regel gedroogde zaden die afkomstig zijn uit de ''peulen'' van voornamelijk niet eetbare planten. Soms worden enkel hun zaden gegeten (zoals het geval voor erwten, linzen, tuinbonen, e.d.), maar ze kunnen ook in hun geheel gegeten worden (zoals bij peultjes en sperziebonen).