Kookboek/Aloo tikki: verschil tussen versies

Verwijderde inhoud Toegevoegde inhoud
Pbuddenberg (overleg | bijdragen)
Nieuwe pagina aangemaakt met '[[File: | thumb | ]] === Ingrediënten === * 300 gram aardappelen * ½ theelepel chilipoeder * ½ theelepel koriander poeder * ½ theelepel komijn poeder * ¼ the...'
 
Pbuddenberg (overleg | bijdragen)
Geen bewerkingssamenvatting
Regel 1:
[[File:Aloo_Tikki_served_with_chutneys.jpg | thumb | Aloo tikki met chutneys]]
 
=== Ingrediënten ===
 
Voor de tikki's
 
* 300 gram aardappelen
Regel 19 ⟶ 21:
* middelgrote kommen
* rasp
* aardappelstamper
* maatbeker
* weegschaal
* koekenpan
* (houten) spatel
* keukenpapier
 
<br />
Regel 29 ⟶ 33:
 
<b>Voorbereiding</b><br />
 
first rinse and then steam or pressure cook the potatoes till they are falling apart. they have to thoroughly cooked. once they are cooked, drain them completely, if you have used a pressure cooker or a pot for cooking the potatoes.
Kook de aardappelen. Giet ze af als ze door en door gaar zijn. Doe de gekookte aardappelen in een kom en stamp ze fijn. Haal de achtergebleven aardappelpuree van de stamper en laat de aardappelpuree in de kom helemaal afkoelen.
now grate the potaoes. i find it easier to grate the potatoes and then mash them.
 
however, you can also chop them and mash with a potato masher. let the grated or mashed potatoes cool completely.
Doe de kruidenpoeders, het gehakte korianderblad en het maismeel bij de aardappel en meng het er goed doorheen.
add the spice powders, salt, corn starch and coriander leaves.
just mix everything very well.
 
<b>De tikka's maken</b><br />
 
divide the mixture into small or medium shaped patties. you can apply some oil on your palms when making the patties or tikkis.
Maak platte schijfjes van het mengsel. Je kan wat olie op je handen doen zodat het mengsel minder plakt. Doe olie in een pan en laat dit even warm worden. Leg de tikki's voorzichtig in de pan en bak ze.
heat oil till its medium hot in a tava or a shallow frying pan. gently place the aloo tikkis and pan fry them.
 
when one side of tikki becomes golden and crisp, turn over and fry the other side of tikki.
Als één kant van de tikki's goudbruin en knapperig zijn, draai je ze om en bak je de andere kant op dezelfde manier. Draai ze daarna nog een paar keer voorzichtig om totdat ze aan beide kanten even bruin zijn.
gently flip for a couple of times till the aloo tikkis are golden and crisp evenly.
 
once done, then drain the aloo tikkis on paper towels to remove excess oil.
Leg de tikki's als ze klas zijn op keukenpapier zodat de overtollige olie opgenomen wordt.
serve aloo tikki plain with coriander chutney & tamarind chutney. you can also serve them with a sweet yogurt raita or make wraps or rolls with them.
 
Serveer met koriander, tamarinde chutney en raita.
Informatie afkomstig van https://nl.wikibooks.org Wikibooks NL.
Wikibooks NL is onderdeel van de wikimediafoundation.