Kookboek/Soufflé: verschil tussen versies

Verwijderde inhoud Toegevoegde inhoud
QZanden (overleg | bijdragen)
k Categorie:Sub toevoegen met AWB
QZandenBot (overleg | bijdragen)
k {{Sub}} met AWB
Regel 24:
* Klop de eiwitten stijf. Voeg er daarna 50 gram suiker aan toe als het een zoete soufflé wordt.
* Doe wat stijfgeklopt eiwit door de roux, om deze luchtiger te maken, en schep dan de rest van het eiwit door de rest van de roux.
* Vul de vorm(en) tot 2  cm onder de rand.
* Als het een soufflé is voor meerdere personen, maak dan met een mes een snee ongeveer 2  cm vanaf de rand. Hierdoor zal de bovenkant van de soufflé 'breken' en zal het middelste stuk nog hoger rijzen.
* Bestrooi zoete soufflés met wat suiker, hartige soufflés eventueel met wat kaas.
* Zet de soufflé in de oven gedurende 20 minuten of totdat de vulling ongeveer 2  cm boven de rand uitkomt.
* Direct opdienen.
 
Regel 33:
* Op de Rue du Mont Thabor in Parijs is sinds 1961 een restaurant met de naam Le Soufflé. Op de menukaart staan zoete en zoute soufflés, in totaal twintig verschillende smaken.
* Er bestaat een speciale oven om soufflés te maken, hij wordt alleen in de horeca gebruikt.
 
{{sub}}
 
[[Categorie:Eierrecept]]
[[Categorie:Sub]]
Informatie afkomstig van https://nl.wikibooks.org Wikibooks NL.
Wikibooks NL is onderdeel van de wikimediafoundation.